Backrohr auf 210 Grad vorheizen.
Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auslegen.
Rahm mit einem ganzen Ei und dem Eigelb verquirlen und auf den unteren 2/3 Drittel des Teiges verteilen.

Geriebene Erdäpfel und den Schinken auf die Rahm Masse geben.
Die Kräuter und die Gewürze darüber streuen. Den Strudel einrollen.
Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit dem Dotter bestreichen und mit Kümmel bestreuen.

Für ca. 40 Minuten backen.
Währenddessen für den Dip alle Zutaten verrühren.
Dann den fertigen Strudel ein wenig über kühlen lassen und mit dem Sauerrahm Dip und einem Salat servieren.

Mahlzeit!