Den Blätterteig auftauen lassen.
Die Zwiebeln in wenig Butter anschwitzen, den Knoblauch und Petersilie dazugeben.Die Masse auskühlen lassen.Sobald die Masse ausgekühlt ist, mit dem Schinkenwürfel, Speckwürfel und einem Ei gut vermengen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskatnuss abschmecken.

Den Blätterteig leicht ausrollen. In zwölf gleich große Dreiecke schneiden.

Das 2 te Ei verschlagen und die Teigstücke damit bestreichen, die Schinkenmasse auf die Dreiecke verteilen, von der breiten Seite zur Spitze hin einrollen und zu Kipferln biegen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech Die Kipferl geben und mit dem restlichen Ei bestreichen.

Bei 180° C, ca. 12 Minuten goldgelb backen.

TIPP: dazu passt frischer Salat