Mehl, Salz,Milch glattrühren dann die Dotter und dann den geschlagenen Schnee unterziehen.

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter oder Öl heiß werden lassen und den Teig
ca. 1/2 cm dick eingießen und auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldgelb backen.
Dieses Omelett mit 2 Gabeln zerreissen und fertigbacken.

Anrichten, bezuckern und z. B. mit Zwetschkenröster dazu servieren.