Butter und Zucker miteinander verkneten. Dann das Salz, Zimt und die Vanilleschote in die Zucker-Butter-Mischung geben. Das Ei untermengen.
Das Mehl mit dem Backpulver und Kakao vermischen. Mit einem Sieb über die Buttermasse sieben und fest kneten zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank geben. Besser ist es, wenn du den Teig schon am Vorabend zubereitest und über Nacht in den Kühlschrank stellst.
Den Teig in 4 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (Durchmesser 10 cm) 12 Scheiben ausstechen und in den Silikonförmchen auslegen. Den überstehenden Rand wegschneiden.
In jedes ausgelegte Förmchen ein zweites Silikonförmchen eindrücken.
( Blind Backen)
Bei 180 ° C 10 – 12 Minuten backen. Da sich der Mürbteig beim Backen über den Rand hinausschiebt, kann man nach 5 – 6 Minuten die obere Silikonform abgenommen und den überstehenden Mürbteig abgeschnitten. So entsteht ein schöner Rand.
Wenn die Törtchen fertig gebacken sind, auskühlen lassen. Die Kuvertüre übern Wasserbad schmelzen und mit einem Pinsel die Törtchen innen ausstreichen.
Wenn die Kuvertüre angezogen ist, aus den Förmchen drücken.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagobers, Vollmilch und Zucker aufkochen. Das Vanille mark dazugeben und etwas abkühlen lassen. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und unterrühren.
Die fertige Panna Cotta auskühlen lassen, damit die Kuvertüre in den Stamperl beim Einfüllen nicht schmilzt. Die Panna Cotta in die Stamperl einfüllen. Für mindestens 5 Stunden kühl stellen.