Das Schollenfilets waschen, trockentupfen und mit Salz und Zitrone würzen.

Das Maismehl mit dem Dotter, dem Senf und der Sahne vermischen und die Schollrnfilets darin wenden.

In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen und die Schollenfilets darin auf jeder Seite ca. 5 Minunten goldgelb braten.

Mit Gemüse oder Petersilienkartoffeln servieren.