Feste Butter (oder Margarine) in dünne Scheiben schneiden.
Mit dem Mehl, zwei EL Zucker und der Prise Salz gut verkneten.
3 - 4 EL Wasser nacheinander zufügen und zu einem Mürbteig verarbeiten.
Den Teig in eine Alufolie wickeln und für knapp eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Die Äpfel schälen, vierteln, Kerne mit Gehäuse entfernen, in dünne Stücke schneiden und zwischendurch ein wenig mit Zitronensaft beträufeln.Das Zitronengelb der unbehandelten Schale abreiben und mit 3 EL Zucker, Zimt und der Maisstärke unter die Apfelstücke mischen.

Eine geeignete Springform leicht einfetten und ca. ein drittel des Mürbeteiges in etwas mehr als die Größe der Springform rund ausrollen.

Den restlichen Mürbeteig ebenfalls rund ausrollen (der Durchmesser ca. 1 1/2 mal so groß wie die Springform) und so in die Springform einlegen, daß der Teig etwas über den Rand hinausragt. Diesen nach außen biegen.
Den Mürbteig mit einer Backnadel oder Gabel an mehreren Stellen einstechen.

Nun die Apfelmasse einfüllen und glatt verstreichen.

Den kleineren Teigkreis oben auflegen und an den Rändern gut zusammendrücken und nach innen klappen.

Im vorgeheiztem Backofen bei 200°C (Gas: Stufe 3) ca. 3/4 Stunde backen.