Die Butter und das Olivenöl erhitzen und die kleingehackten Zwiebel darin glasig dünsten.

Die Edelausternpilze grob zerteilen und die Kräuterseitline fein blättrig schneiden und zu den Zwiebeln geben.

Mit der Suppe aufgiessen und ca. 20 Minuten dünsten.

Das Cremefine mit dem Mehl und dem Wasser versprudeln und das Gemisch in die Sauce rühren.

Nochmals kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken. Zum Schluß die Petersilie darunterheben.