Die Heringe putzen und in kleine Stücke schneiden.

Gekochte, geschälte Kartoffeln, geschälte Äpfel, Kapern und Essiggurkerl kleinwürfelig schneiden, alle Zutaten in eine Schüssel geben.

Das Öl mit dem Rahm, der Mayonnaise und dem Essig verrühren und mit den Bohnen und dem Rote-Rüben-Salat unter die übrigen Zutaten mengen.

1 bis 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.