Die Champignons waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Den Katenschinken fein würfeln.

Die Butter in der Pfanne erhitzen, die Minutensteak rasch anbraten. Salzen und aus der Pfanne nehmen.

Im Bratenfett die Katenwürfel anbraten und die Champignons zugeben. Gut durchrösten und mit dem Sauerrahm und dem Creme fraiche verfeinern.

Das Fleisch wieder in die Pfanne legen und die Sauce nochmals aufkochen.

Mit dem Polenta (ind Scheiben geschnitten und in wenig Fett herausgebacken) anrichten.