Die gewaschenen Knollen in Salzwasser 40 Minuten garen. Zitronen auspressen, die Mandarinen in Schnitze zerlegen und die Schnitze halbieren.

Pistazien und Petersilie hacken.

Sellerie halbieren und aushöhlen. Die Aushöhlung mit Zitronensaft beträufeln.

Joghurt, Zucker, Senf und Öl verrühren und würzen.

Mandarinenschnitze, Pistazien, Selleriestife ausdem gelösten Fleisch, Käse und Petersilie dazugeben und alles vermengen.

Den Salat in die ausgehöhlte Selleriehälfte füllen.