Fein gehackte Zwiebel in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit Suppe aufgießen.

Sellerie und Erdapfel schälen und grob raspeln. Das Gemüse in die Suppe geben und köcheln lassen, bis es weich ist.

Obers beigeben, pikant abschmecken und mit dem Mixer pürieren.

Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

TIPP:
Besonders appetitlich sieht die Suppe aus, wenn sie in einer ausgehöhlten Sellerieknolle serviert wird.