Backrohr auf 230 Grad vor temperieren.
Den Boden einer feuerfesten Form mit Deckel mit dem Öl befüllen.
Die Hälfte der Tomaten hineingeben, das andere Gemüse, den Reis und die Fleischstücke darauf verteilen. Petersilie, Salz und Pfeffer einstreuen.
Dann die übrigen Tomaten als letzte Schicht dazu geben.
Mit der Suppe aufgießen und den Eintopf geschlossen mindestens 90 Minuten schmoren.
Das Fleisch soll dabei butterzart werden und das Gemüse zerfällt mehr oder weniger.

Ich habe dazu noch Kartoffeln gereicht, es passt aber auch ein gutes Brot.
Dieses Gericht eignet sich ideal zum Vorbereiten, den während der Kochzeit kann man sich in aller Ruhe anderen Dingen widmen...