Spaghetti bissfest kochen und während dessen die Soße für die Nudeln bereiten.

Die Karotten und den Kürbis schälen und auf einer Reibe grob raffeln.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und den Lauch in Ringe schneiden.

In einer großen Pfanne etwas Öl heiß werden lassen, Zwiebel, Lauch und Knoblauch
glasig anbraten und anschließend die Karotten/Kürbisraffel dazugeben.
Hitze etwas reduzieren und leicht durchrösten lassen.
Mit dem Mehl stauben, dem Weißwein löschen und der Suppe aufgießen.
Würzen, den Schmelzkäse und die Kräuter dazugeben und auf kleiner Flamme ca. 15 min langsam vor sich hin köcheln lassen.

Zum Schluss den Schlagobers dazugeben und die Hitze reduzieren.

Mit Schnittlauch bestreuen und zusammen mit der Pasta servieren.