Tomaten, Mango, Koriander mischen. Limettensaft, Rapsöl, 4 EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verquirlen und als Dressing unterheben.

Spargel wie gewohnt bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen. Lachsfilet mit dem Sonnenblumenöl einreiben, salzen und pfeffern und in einer heißen Grillpfanne 2-3 min. pro Seite grillen, so dass er außen goldbraun, innen noch leicht glasig ist.
Lachs und Spargel auf vier Tellern anrichten.

Forellenkaviar unter die Tomaten-Mango-Salsa heben. Über den Spargel und den Lachs geben, mit gerösteten Pinienkernen garnieren