1. Spargel schälen und würfeln, dann
a. im Dampfgarbeutel 8 min. bei 600 Watt garen.
b. in Wasser mit wenig Salz, Zucker und Butter ca. 8 Minuten bißfest kochen.

2. Sahne zum Kochen bringen. Schinken würfeln oder in dünne Streifen schneiden. Kleingewürfelten Schinken und die Spargelstücke zur Sahne geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Tomatenmark unterrühren und mit Eigelb legieren.

3. Nudeln - wie gewohnt - bissfest kochen und zusammen mit der Spargelsoße servieren.