Huhn zerteilen und mit Haut und Knochen in ca. 5x5cm Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit 1 EL Kochwein, Salz und Pfeffer 10 Minuten marinieren. Für die Soße Chilipaste, Chilifocken, Sojasoße, Kochwein, Zucker, Ahornsirup, Knoblauch, Sesamsamen, Sesamöl und Pfeffer gut verrühren. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, das Huhn in einen großen Topf geben und Erdäpfel, Zwiebel, Karotten darüber verteilen. Jetzt die soße darüber geben und mit Wasser aufgießen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt die einmal gut durchrühren und ca. 35 Minuten stark kochen lassen. Hitze reduzieren und Frühlingszwiebel und Chili dazugeben, noch 2 Minuten schwach kochen lassen. Mit Reis servieren.