Alle Zutaten zu einem dickflüssigen Spätzleteig gründlich vermengen.
Salzwasser aufkochen und die Spätzle mit Hilfe eines geeigneten Siebs zu Wasser bringen.
Wenn die Nockerl an der Wasseroberfläche schwimmen, abseihen und kalt abschrecken.

In einer breiten Pfanne den Zwiebel in der Butter leicht bräunen, dann die Spinatspätzle dazu geben und erwärmen.
Zum Servieren den Bergkäse drüber reiben und mit dem Schnittlauch bestreuen.

Mahlzeit!