Paprika und Tomate fein würfelig schneiden. Mozzarella halbieren. Paprika und Tomate im Topf mit Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Portionierbaren Spinat nach Geschmack hinzufügen und auftauen. Zum Schluss den Mozzarella und die zerdrückte Knoblauchzehe untermischen und kurz durchrühren.
Dazu passt herrlich eine vegetarische Bratwurst (z.B. Spar Veggie)