Die Steinpilze reinigen (bürsten – nicht waschen) und blättrig schneiden.

Die Zwiebel fein hacken und im Olivenöl andünsten. Die Schinkenwürfel dazugeben und kurz durchrösten. Die Steinpilze dazugeben und weich dünsten. Mit Creme fine oder Schlagobers aufgiessen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss die Petersilie dazugeben und nicht mehr kochen.

Dazu bissfest gekochte Farfalle Tricolori (gefärbt mit Roten Rüben, Tintenfisch und Curcuma).