Die Eier mit den Mixer glatt rühren. Die Chillischoten entkernen und fein hacken. Ebenso die Jungzwiebeln. Nun das zerkleinerte Gemüse samt der Sojasoße und dem Salz in die Eiermasse einrühen.
Das Olivenöl in einer beschichteten, erhitzten Pfanne mit dem Pinsel verstreichen. Mit einem Soßenlöffel eine dünne Schicht der Eiermasse in der Pfanne verteilen, stocken lassen und herausnehmen.
Diesen Vorgang wiederholt man bis die gesamte Masse verarbeitet ist. Nun alle Omlettes zu einer großen Rolle drehen und mit dem Messer ca. 4 cm dicke Stücke schneiden. Die Thai-Eierrollen sind als Abendessen zu empfehlen, da diese keine Kohlehydrate enthalten.