Das Mehl mit der Butte abbröseln, die Eier, den Wein, das Salz und den im Rahm verrührten Germ dazugeben und daraus einen glatten Teig kneten. Dreimal auswalken (wie beim Blätterteig) und eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Für die Fülle das Ei mit dem Zucker schaumig rühren, die Mandeln und die Brösel dazugeben und gut verrühren.

Dann den Teig auswalken, die Füllung darauf verstreichen aufrollen und nochmals eine halbe Stunde gehen lassen.

Mit Butter bestreichen und bei 170° im vorgeheizten Backrohr ca. 15 – 20 Minuten goldgelb backen.