Das Backrohr auf 175° C vorheizen.

Den Plunderteig aufrollen, mit der Topfenfülle bestreichen, die kleingeschnittenen Birnen auf die Topfenmasse verteilen und dann einrollen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Eidotter bestreichen und ca. 15 - 20 Minuten backen.

Zum Servieren mit Staubzucker bestreuen.