Die Himbeeren mit etwas Zucker und einem Spritzer Himbeergeist marinieren und ziehen lassen.

Die Milch mit Salz und Zucker aufkochen, den Grieß dazugeben und unter ständigen Rühren bei mäßiger Hitze
für etwas 5 Minuten weich köcheln lassen.
Vom Herd nehmen. Zimt und Rum dazugeben.
Etwas überkühlt die Eier und den Topfen unterheben.

In eine gefettete Auflaufform streichen.
Die Himbeeren darüber verteilen und etwas in den Teig drücken.

Bei 180 °C für etwa 45 - 55 Minuten goldgelb backen.

Lauwarm mit Staubzucker bestreut servieren.