Den Plunderteig laut Packungsanleitung aufrollen, Quadrate schneiden, in der Mitte der Quadrate einen Löffel Füllung geben, die vier Ecken über die Füllung legen mit Eiklar zusammenkleben.
Die Topfengolatschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Eiklar bestreichen und bei 180° C, ca. 25 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

FÜLLE: Die Butter mit Dotter, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Topfen gut verrühren.