Topfen mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verrühren, einige Zeit rasten lassen. Mit befeuchteten Händen Knödel formen und im kochenden Salzwasser gar kochen bis die Knödel schwimmen. In der Zwischenzeit wird in einer Pfanne ca. 2 EL Butter geschmolzen und die Semmelbrösel mit Zucker und Zimt vermengt und goldbraun geröstet. Die Topfenknödel können auch mit Obst wie Marillen, Erdbeeren oder Zwetschken gefüllt werden.