Zuerst die Palatschinken zubereiten mit Mehl, Eier, Milch und Salz. Danach wird die Fülle zubereitet. Topfen mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenabgeriebenes und 2 Eidotter schaumig rühren. Den Schnee von 3 Eiklar unterheben. Zum Schluss kommen noch Rosinen dazu. Mit dieser Fülle die fertig gebackene Palatschinken bestreichen, fest eingerollt und in eine geeignete Schüssel geschlichtet. Den restlichen Dotter mit dem Rahm versprudeln und über die Palatschinken gießen. Das Ganze ca. 20 min. im Rohr überbacken.