Backrohr auf 200 Grad vor temperieren.
Dotter mit der Milch, Rahm, Zucker und Topfen zu einem glatten Teig verrühren.
Eiweiß mit dem Salz zu einem steifen Schnee schlagen. Diesen abwechselnd mit dem Mehl unter die Dottermasse heben.

In einer Auflaufform die Butter schmelzen, den Teig in die Form gießen und mit den Rosinen bestreuen.
Die Masse goldgelb backen, dann in Stücke reißen und für einige Minuten ausdampfen lassen.
Mit dem Staubzucker bestreuen.