Für die Streusel Mehl, Zucker, Eigelb, Zitronensaft, kleingeschnittene Butter, Backpulver und Vanillezucker in eine Schüssel füllen und zu Streuseln verarbeiten

Ein Tortenform gut fetten und bemehlen und die Hälfte der Streusel einfüllen und etwas festdrücken

Für die Füllung die weiche Butter schaumig rühren, Kristallzucker, Grieß und Eigelb zufügen. Alles gut verrühren. Den Topfen unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Topfenmasse heben.

Über die Streusel aufs Blech geben und glattstreichen.

Mit den restlichen Streuseln bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei ca. 170 °C etwa ¾ Std. backen.