Die Topinamburs schälen und in kochendes ,leicht gesalzenes Wasser geben und knapp 10 min köcheln lassen.Aus dem Wasser nehmen,abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Den Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.Creme Fraiche mit dem Ingwer und den Gewürzen verrühren und auf den Blätterteig streichen.Die Topischeiben darauf verteilen,etwas salzen und pfeffern (eigentlich sollten auch rosa Beeren mit drauf,hab ich aber vergessen ;-) , dann den schinken und den geriebenen Käse darüber geben.
Im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca 25 min backen.