Topinambur schälen und in Scheiben schneiden.

Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

In einem großen Topf die Zwiebeln anschwitzen. Anschließend Topinambur, Wasser und die Milch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und kochen lassen.

Nach 20 Minuten das Ganze mit dem Mixer pürieren und mit dem Sauerrahm abdicken. Unter kräftigem Rühren kurz aufkochen lassen.

Suppe abschmecken, nach belieben Suppenkräuter hinzugeben. Fertig!