Den Bacon in Streifen schneiden. Die Zwiebel klein würfeln. Die Tortellini nach Packungsanweisung zubereiten.

Den Bacon in einer hohen Pfanne kross anbraten. Wenn der Bacon langsam knusprig wird, die Zwiebeln zugeben und mit anbraten.

Den Senf hinzugeben und kurz anrösten. Mit einem guten Schluck Brühe ablöschen und kurz einköcheln lassen und Sahne und Cremefine dazugeben. Nach kurzem Rreduzieren den Ricotta mit dem Schneebesen einarbeiten und zum Schluss mit etwas Pfeffer abschmecken.

Die gekochten Tortellini in die Sauce geben. Mit dem Mozzarella bedecken und im heißen Backofen bei 210 °C Heißluft ca. 10 bis 15 Minuten überbacken.