Tortellini in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.

Paprika in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel darin für 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Paprika zugeben und 2–3 Minuten mitbraten, dann Mais und Erbsen untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Käse reiben und mit Sahne, saurer Sahne und Eiern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Tortellini und Gemüse in eine Auflaufform geben und Sahne-Eier-Mischung darübergießen und mit etwas Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 160 °C etwa 25 Minuten goldbraun überbacken.