Zubereitung:
Den ausgezogenen Teig mit Fett bestreichen.Zweischenzeitlich die Trauben wasche,entstielen und abtropfen lassen.Das Eigelb,Puderzucker,Zimt und die Zitronenschale schaumig rühren.Das Eiweiss mit dem Zucker steif schlagen und in das Eigelbgemisch.Dann die Nüsse vorsichtig unterheben.Diese Mass fingerdick auf den ausgezogenen Teig verteilen.Die Weintrauben darauf verteilen.Den Strudelteig aufrollen und auf ein gefettete Backblech legen.Den Strudel mit Butter bestreichen und bei 180 Grad etwa 20 -30 min backen.