Zuerst das Gemüse und den Tofu kleinschneiden und in einer beschichteten Pfanne anbraten. Damit nichts anbrennt, hin und wieder etwas Wasser hinzufügen und weiter dünsten. Sobald das Gemüse gar, der Tofu durch und das Wasser komplett verdunstet sind, Tomatenmark nach Bedarf hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Chiligewürz abschmecken. Zum Schluss anrichten und mit zerbröseltem Schafskäse garnieren. Dazu passt hervorragend Maisgrieß (Polenta)