Die Kartoffeln grob reiben. Mit den Eiern verrühren, abschmecken und in einer Pfanne Rösti ausbacken.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.

Die Gemüse waschen, säubern und in Scheiben schneiden. Ebenso die Champignons. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelringe goldbraun braten, das Gemüse dazu und kurz mitrösten. Die passierten Tomaten darüber geben, aufkochen und würzen.

Auf die Rösti etwas von dem Tomatengemüse häufen, ein wenig glatt streichen und mit Käse bestreuen.

In den vorgeheizten Backofen schieben - - - Ober-Unter-Hitze bei 200°C - - - 10 Minuten.

Mmmhhhhhh - leckerschmecker