Die Tilapiafilet waschen, abtropfen und der Länge nach in zwei Stücke teilen.

Auf die Hälfte der Filets die Salbeiblätter legen. Salzen und pfeffern.

Die Filets zusammenklappen. Den Schinken um die zusammengeklappten Fischfilets wickeln und mit einem Zahnstocher feststecken.

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten braten.

Dazu Petersilienkartoffeln und frittierte Salbeiblätter.