Die gekochten Erdäpfel schälen und fein reiben. Dann die rohen Erdäpfel in eine Schüssel mit kaltem Wasser reiben, durch ein Tuchseihen und fest ausdrücken.

Die gekochten und die rohen Erdäpfel mischen, salzen und mit der im Presswasser zurückgebliebenen Erdäpfelstärke und etwas Stärkemehl zu einem glatten Teig verkneten.

Mit nassen Händen Knödel formen , in kochendes Salzwasser legen und zwanzig Minuten kochen und fünf Minuten ziehen lassen.