Den Kaffee in einer Schüssel mit dem Wasser zu einer Paste verrühren. Butter und Zucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen cremig rühren, dann Eigelb und Paste zugeben. Mehl und 1 Prise Salz drübersieben, Walnüsse zufügen und mit einem Holzlöffel unterrühren, bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind. Den Teig halbieren, Kugeln daraus formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30 – 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig aus der Folie nehmen und zwischen zwei Lagen Backpapier etwa 3 cm dick ausrollen. Mit einem runden Förmchen (4 cm) Kreise ausstechen und mit ausreichendem Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.

Ca. 10 – 12 Minuten backen. Zum Abkühlen 5 – 10 Minuten auf dem Blech lassen. Anschließend mit einem Palettenmesser vorsichtig auf Kuchengitter setzen und nach dem vollständigen Auskühlen auf jedes Cookie einen Tupf Schokolade setzen.