Von den Äpfeln vorsichtig den Deckel abschneiden.
Die Äpfel mit Hilfe eines kleinen Löffels aushöhlen und mit Zitronenwasser auffüllen. Den
Deckel darauf legen. Das Fruchtfleisch mit etwas Butter kurz ansautieren, mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen. Apfelsaft und flüssigen Rahm zufügen und am Herdrand ca. 20 min. köcheln lassen. Anschließend mit dem Pürierstab mixen und durch ein feines Sieb passieren. Nochmals etwas einreduzieren lassen. Das Zitronenwasser aus den Äpfeln schütten, die Äpfel warm stellen und mit der Apfelsuppe füllen.

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Viel Spaß beim Nachkochen!