Essig mit Öl, Zucker, Kümmel und Salz in einem großen Topf aufkochen.
Kraut vierteln, Strunk entfernen, dann feinnudelig schneiden und zur Marinade geben. Alles gut durchrühren und für etwa 1 Stunde ziehen lassen. Jetzt wird der Salat für 10 Minuten aufgekocht und ist dann auch schon servierfertig.
Die Speckwürfel ohne Fett in einer Pfanne anbraten und unter den Salat mengen.