Das Weißkraut vom Strunk befreien und feinnudelig schneiden. Dann in einem Topf den Speck anbraten, den Zucker darüberstreuen und etwas karamelisieren lassen.
Mit Essig ablöschen und schließlich das Kraut dazugeben. Alles gut duchmischen, die Gewürze beimengen. Mit Wasser aufgießen, bis das Kraut knapp bedeckt ist und weich dünsten.

Eignet sich hervorragend als Beilage zu Schweinebraten, geselchten Ripperl und ähnlichem