Spargel weichkochen. ( Schote mit kochen) Gelatine in Wasser einweichen.
Abgeseihte Spargelstücke mit dem Mixer pürieren und mit der Butter und den anderen Zutaten abschmecken. Ausgedrückte Gelatine dazu geben.
Alles durch ein feines Sieb streichen und etwas abkühlen lassen.
Zum Schluss den Obers unterheben, in Förmchen füllen und für einige Stunden kühl stellen.
Zum Anrichten die Förmchen kurz ins heiße Wasser tauchen, dann lässt sich das Spargel Mousse leichter heraus stürzen.
Ich habe die Mousse im Duett mit der geeisten Spargelsuppe gereicht....