Das Mehl mit dem Puddingpulver und Backpulver vermischen, Zucker, Vanillezucker, Butter, Eier und Salz dazurühren und den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180° C, ca. 18 - 20 Minuten backen.

Den Topfen und Mascapone verrühren, die Gelantine einweichen mit dem Zitronensaft erwärmen und unter die Topfenmasse rühren, dann den Zucker und Vanillezucker unterrühren. Zum Schluß das geschlagene Schlagobers unterheben.

Die Creme auf den ausgekühlten Kuchen streichen, mit den halbierten Weintrauben belegen und kalt stellen.

Das Tortengelee mit dem Apfelsaft nach Anleitung zubereiten und dann mit einem Pinsel über die Weintrauben streichen.

In Schnitten schneiden und servieren.