Den Germ in etwas lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl mit den allen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Nochmals durchkneten und dann einen Laib formen. Mit dem Ei bestreichen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.

Im Backrohr bei 50° nochmals 30 Minuten rasten lassen. Dann die Temperatur auf 200° erhöhen und das Brot in ca. 30 Minuten backen.