Frische Welsfilets säubern und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Etwas Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Welsfilets ca. 5 Minuten auf beiden Seiten goldgelb braten.

Fisch aus der Pfanne heben und warmstellen.

Zwiebel im Bratenrückstand anschwitzen, mit Fischfond ablöschen und mit Schlagobers aufgiessen.

Sauce abschmecken und im Mixbecher fein pürieren.

Fischfilets mit Petersilienkartoffeln anrichten.