Die Welsfilets waschen und trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Welsfilets mit Mehl bestäuben, kurz anbraten und warm stellen.

Im Bratenansatz die Zwiebeln und den Schinken glasig dünsten, mit Most ablöschen, Creme fine dazugeben und ein paar Minuten einkochen lassen.

Die Sosse mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Die Welsfilets in die Sosse geben und nochmals kurz aufkochen lassen.