Den Bärlauch waschen, blanchieren und in Eiswasser tauchen.

Die Bärlauchblätter auf dem Blätterteig verteilen und das Lachsfilet darauf legen.
Zusammenrollen und gut zusammendrücken.

Mit Eigelb bestreichen und für 30 Minuten bei 180° (Umluft) im Backrohr backen.

Dazu gab es frittierte Gitterkartoffeln und einen Bärlauchdip.