Zucker mit Wasser verrühren und unter öfterem Umrühren zum Kochen bringen.

Eiweiss mit Zucker steig schlagen und die kochend heiße Zuckerlösung unter ständigem Rühren dazu gießen. Alles auf höchster Stufe cremig kalt schlagen. Den Staubzucker darüber sieben und kurz unterheben.

Die Windmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Ringe aufein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. In die Mitte 1 – 2 kleine Drageeostereier legen.

Das Blech in die Mitte des Backrohres schieben und bei 80° ca. 3 Stunden mehr trocknen als backen.