Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und den Feinkristallzucker einrieseln lassen. Nach und nach auch den Staubzucker zufügen und eine steife Masse schlagen.
Die Masse in einen Spritzsack/Dressiersack füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Ringe aufspritzen.
Im vorgeheizten, lauwarmen Rohr bei 100°C ca. 60 Min. backen. Mit einem Kochlöffel das Backrohr einen Spalt geöffnet lassen (damit der Dampf entweichen kann).
Nach dem Backvorgang die Windringerl im Backrohr für 2-3 Stunden nachtrocknen lassen.