Den Wirsing in Streifen schneiden in Salzwasser blandchieren und in Eiswasser abschrecken.
Die Zwiebel feinnudelig schneiden und im Schweineschmalz kurz andünsten. Die Sahne dazugeben und aufkochen. Den Wirsing zufügen und das ganze ein paar Minuten einkochen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.